Ni Cru, Ni Cuit est un blog dédié aux aliments fermentés, créé par Marie-Claire Frédéric, historienne de l'alimentation et auteure de divers ouvrages sur ce sujet. Le site propose des ateliers de l'École de Fermentation pour apprendre les techniques de fermentation des légumes, viandes, poissons et autres produits, ainsi que des recettes de cuisine à base d'ingrédients fermentés.
En explorant l'histoire et la géographie de l'alimentation, Marie-Claire Frédéric souligne l'importance des aliments fermentés dans la culture et la santé des peuples du monde et cherche à faire revivre ces techniques oubliées en France.
